|
Aviar > Documentos
Pollo de engorde
En el presente manual se describe el manejo
de la producción de carne de pollo por semanas, desde la primera
hasta la séptima, tiempo en el cual el pollo está listo para
sacrificio con un peso promedio vivo de 4.5 libras (hembras
y machos).
La producción de pollo ha tenido un desarrollo
importante durante los últimos años y está muy difundida a
nivel mundial, especialmente en climas templados y cálidos, debido
a su alta rentabilidad, buena aceptación en el mercado, facilidad
para encontrar muy buenas razas y alimentos concentrados de
excelente calidad que proporcionan aceptables resultados en
conversión alimenticia. (2 kilos de alimento para transformarlos
en 1 kilo de carne).
Para que cualquier proyecto pecuario tenga resultados se deben tener en cuenta cuatro factores y son:
- la raza,
- el alimento,
- el control sanitario (prevención de enfermedades); y
por último
- el manejo que se le da a la explotación.
Una buena raza es aquella que tiene una gran
habilidad para convertir el alimento en carne en poco tiempo,
con características físicas tales como cuerpo ancho y pechuga
abundante, ojos prominentes y brillantes, movimientos ágiles,
posición erguida sobre las patas, ombligos limpios y bien cicatrizados.
Las incubadoras nacionales están distribuyendo en general pollitos
de engorde de muy buena calidad provenientes de excelentes reproductores
y con capacidad genética para la producción de carne.
Climas Cálido y medio, zona tropical.
El fracaso en está actividad de debe a la mortalidad,
mortalidad causada principalmente por enfermedades respiratorias
y digestivas, como es el caso de la Enfermedad Crónica Respiratoria
(ECR) y a la Coccidiosis, estas enfermedades se producen por
el hacinamiento de las aves (más de las que se pueden tener
en el galpón), altas o bajas temperaturas , humedades altas
o bajas, deficiente o excesiva ventilación, es decir debe haber
un equilibrio total en el medio ambiente en el cual se encuentran
las aves y esto se logra con unas excelentes instalaciones y
por supuesto un buen manejo de las camas y los equipos.
EL
GALPÓN:
Orientación: en clima cálido y medio
el galpón debe ser orientado de oriente a occidente, así
el sol no llega al interior del alojamiento, lo cual conllevaría
a una alta elevación de la temperatura, además los pollos
se corren hacia la sombra, produciendo mortalidades por
amontonamiento. Sin embargo, si las corrientes de aire predominantes
en la región son muy fuertes y fueran a cruzar directamente
por el galpón se deben establecer barreras naturales para
cortarlas (sembrar árboles) y al mismo tiempo proporcionan
sombrío.
Las dimensiones: varían de acuerdo
al número de aves que se pretendan alojar y a la topografía.
| CLIMA |
AVES / m2 |
| Medio |
10 |
| Cálido |
8 |
Por ejemplo, si se pretende construir un
galpón para alojar 2000 pollos en clima medio (2000/10=
200 m2), necesitamos un galpón de 200 metros
cuadrados, entonces las dimensiones de la construcción podrían
ser de 20 m. de largo por 10 m. de ancho. Siempre rectangulares,
nunca cuadrados.
El piso: es aconsejable que sea en
cemento y no en tierra, para garantizar buenas condiciones
de higiene, fácil limpieza y desinfección.
Las paredes: a lo largo del galpón
deben estar formadas por una o dos hiladas de bloque en
climas cálidos y templados (40 centímetros de alto) y malla
para gallinero hasta el techo para permitir una adecuada
ventilación. La altura ideal para la pared es de 2.50 metros
en climas medios y de 2.80 para climas cálidos.
Los techos: de dos aguas y con aleros
de 70 a 80 cm. para evitar la humedad por lluvias y proporcionar
sombra. Se recomienda la teja de barro como aislante, para
reducir la temperatura del galpón.
El sobre techo: se debe construir
para la eliminación del aire caliente. Se recomienda pintar
de blanco interna y externamente todo el galpón, paredes,
culatas y techos, es una buena práctica para disminuir la
temperatura interna.
La distancia entre galpones: debe
ser por lo menos el doble del ancho de la construcción para
evitar contagios de enfermedades y buena ventilación.
La poceta de desinfección: a la entrada
de cada galpón, para desinfectar el calzado. Se utiliza
un producto yodado, 20 cm. / litro de agua.
EQUIPOS:
Bebederos manuales: son bebederos
plásticos de 4 litros, los cuales se utilizan durante los
primeros cuatro días. presentan algunas dificultades como
regueros de agua cuando no de colocan bien, y hay que estar
pendientes en llenarlos para que el pollito no aguante sed.
Se coloca un bebedero por cada 50 pollitos.
Bebederos automáticos: los hay de
válvula y de pistola y facilitan el manejo puesto que el
pollo siempre contara con agua fresca y no se hace necesario
que el galponero o cuidador este llenando bebederos manuales.
A estos bebederos automáticos tendrán acceso lo pollitos
hacia el quinto día. No aconsejo colocarlos desde el primer
día porque el pollito tiende a agruparse debajo de éstos,
se amontonan y mueren por asfixia. Se coloca un bebedero
por cada 50 pollos. Si son explotaciones grandes uno por
cada 80/100 aves.
Bandejas de recibimiento: son comederos
de fácil acceso para los pollitos, se llenan de alimento
hasta la altura de las divisiones para evitar el desperdicio,
salen del galpón al quinto día, cambiándolas por los platones
de los comederos tubulares. se utiliza una por cada 50 pollitos.
Comederos Tubulares: comederos en
plástico o aluminio de 10 kilogramos.
La Criadora: es la fuente de calor
artificial, los pollitos son susceptibles a las bajas temperaturas,
especialmente en los primeros días de vida, por lo tanto,
es necesario utilizar criadoras que le aseguren un ambiente
tibio, las criadoras pueden ser a gas o eléctricas. Las
eléctricas abastecen a 250 pollitos y las criadoras a gas
abastecen a 1000 pollitos. la criador se coloca más o menos
a 1 metro de altura de la cama (el piso), varia de acuerdo
al calor que está proporcione.
La guarda criadora: evita que los
pollitos se aparten de la criadora durante los primeros
días, es un circulo que se hace alrededor de la criadora,
se utiliza lamina de zinc liso, de unos 50 cm. de altura,
el circulo para 700 pollos es de 4 metros de diámetro, ¿porqué
no cuadrado? porque los pollitos tienden a situarse en las
esquinas, se amontonan y mueren por asfixia.
La báscula: es imprescindible en
una explotación avícola, se deben hacer dos pesajes por
semana para saber la evolución del engorde y compararlo
con tablas preestablecidas y con otros buenos lotes de los
que se tenga experiencia.
Las cortinas: pueden ser plásticas
o de costales de fibra (se pueden utilizar costales donde
viene el alimento). Estas regulan la temperatura dentro
del galpón, se debe hacer un adecuado manejo de cortinas,
si es necesario bajarlas y subirlas 10 veces en el día,
pues hay que hacerlo. Más adelante se explica el manejo
de cortinas por semana.
El termómetro: Para controlar la
temperatura.
El equipo de espalda: (fumigadora,
motobomba) para las respectivas desinfecciones.
El flameador: útil para desinfección
física, se trata de un dispositivo que trabaja a gas con
el cual se quema (por decirlo así) los pisos y paredes del
galpón.
La cama: debe ser de 10 cm. de altura,
se puede utilizar viruta de madera, cascarilla de arroz
o café, la cama nunca podrá estar húmeda.
Suponiendo que ya salió un lote de pollos procedemos a los
siguientes pasos:
- Colocar cebo para roedores.
- Sacar todos los comederos, lavarlos, exponerlos al sol
y finalmente desinféctalos con Yodo, 10 ml/litro de agua.
los bebederos automáticos se pueden lavar y desinfectar
dentro del galpón.
- Retirar la gallinaza, finalizando con un profundo barrido.
- Barrido de techos, paredes, mallas y pisos en la parte
interna y externa.
- Lavado de techos, paredes, mallas y pisos con escoba
y cepillo.
- Desinfección química con formol 37%, 50 ml/litro de
agua, por aspersión.
- Desinfección física, Flamear piso y paredes.
- Fumigar con un insecticida pisos, techos y paredes.
- Realizar las reparaciones del caso.
- Desinfectar los tanques y tuberías con yodo 5 mi./ litro
de agua. Esta solución se deja por un periodo de 8 a 24
horas y luego se elimina del sistema y se enjuaga con abundante
agua.
- Blanqueado de paredes y culatas, interno y externo,
utilizando cal o carburo.
- Aplicar una capa fina de cal a los pisos. (la cal desinfecta).
- Encortinado del galpón.
- Entrada de la viruta para la cama.
- Instalar la criadora, guarda criadora, y termómetro.
- Instalar bandejas de recibimiento, entrar los bebederos
manuales y báscula, previamente desinfectados.
- Colocar la poceta de desinfección.
- Fumigar, dentro del galpón, cama, cortinas con yodo
10 ml./litro de agua. (es conveniente revisar las instrucciones
del fabricante ya que existe gran variabilidad en la concentración
de los productos comerciales.
Con anterioridad al día del recibimiento tenemos
que consultar con el distribuidor del pollo qué día y a que
hora llegará el pollito. esto con el fin de colocar al agua
en los bebederos manuales una hora antes de la llegada y controlar
la temperatura adecuada en las guarda criadoras.
Los bebederos se lavan y desinfectan todos los
días, con un producto yodado. No se desinfecta con yodo cuando
se va a administrar algún antibiótico, pues el yodo puede inactivar
el medicamento, tan solo se lava el bebedero. En lo posible
colocar una base para los bebederos, para que estos no se llenen
de viruta, no tan altos pues lo pollitos no alcanzarían a beber.
El agua para el primer día debe contener vitaminas
(electrolitos), siguiendo las recomendaciones del fabricante.
La temperatura debe estar entre 30 y 32 ºC.
Si la temperatura está muy alta, pues se hace manejo de cortinas,
y si la temperatura está muy baja, se enciende la criadora.
Por lo general cada caja contiene 100 pollitos
y 2 de sobrante, y en la caja también dice si son machos o hembras.
Si se dispone de dos galpones o más las hembras irán aparte
de los machos.
El pollito se cuenta antes colocarlos dentro
de la guarda criadora, se cuenta dentro de las cajas en que
vienen, por si hay algún error al contarlos, repetir la cuenta.
Ya habíamos anotado que en una guarda criadora
de 4 metros de diámetro se pueden alojar hasta 700 pollitos,
pero se puede guiar por la siguiente recomendación para densidades
de población mayores o menores: en climas cálidos 40 pollitos
por metro cuadrado.
Luego de contar el pollo se anota en el registro
el numero total de politos recibidos.
Luego se pesa el 10% de pollitos recibidos y
se anota en el registro el peso de llegada.
A la hora o dos horas de la llegada del pollito
se les suministra el alimento, ¿porqué esperar? El pollito al
primer día de nacido todavía se alimenta del saco vitelino (la
yema del huevo), por lo tanto es preciso que éste se absorba
pues de lo contrario se infecta, y muere el pollito. el alimento
es del tipo iniciación.
Se observa con detenimiento el lote de pollitos,
aquellos que no estén activos, con defectos, ombligos sin cicatrizar,
etc. se sacrifican inmediatamente.
Al los pollitos hay que hablarles, golpear suavemente
la guarda criadora, palmotear, con esto se acostumbran a los
ruidos, y observamos cuales no son activos.
- Revisar la temperatura constantemente, ésta debe estar
entre 30 y 32 ºC. de lo contrario realizar manejo de cortinas.
Si es necesario bajar y subir cortinas 10 veces al día,
debe hacerse.
- Realizar manejo de camas, sobretodo debajo y al lado
de los bebederos, esta operación se realiza muy temprano
en la mañana. el manejo de camas consiste en remover la
cama.
- Lavar y desinfectar todos los días los bebederos manuales.
- El primer día suministrar en el agua de bebida electrolitos.
- El segundo y tercer día se suministra en el agua de
bebida un antibiótico (Enrofloxacina) para prevenir enfermedades
respiratorias. En estos días no se desinfectan los bebederos
con yodo pues éste inactiva la droga.
- Limpiar las bandejas que suministran el alimento.
- Colocar poco alimento sobre las bandejas, repetir este
procedimiento al desayuno, almuerzo y comida.
- Revisar pollitos inactivos y sacrificarlos.
- Del cuarto día en adelante se les suministra agua sin
drogas.
- Del tercer a séptimo día se pueden vacunar contra New
Castle, Bronquitis Infecciosa y Gumboro. Esto depende de
la zona en que se encuentren y del análisis de laboratorio
"Elisa" (si se cuenta con él).
- Realizar pesajes 2 veces por semana y anotar en el registro.
- Anotar en el registro las mortalidades y deshacerse
de ellas lo más pronto posible, se entierran, se incineran,
se regalan para alimentación de cerdos, etc.
- Verificar el consumo de alimento e inventarios.
- Verificar la pureza del agua de bebida.
- Cambiar la poceta de desinfección, El agua sobrante
de la desinfección de los bebederos se puede utilizar.
- Realizar manejo de limpieza dentro y fuera del galpón.
- Al quinto día se pueden ampliar los pollos, Si usted
los ve muy estrechos, se amplían inmediatamente.
- En las noches encender la criadora y acostar al pollito
( Que todos se encuentren debajo de la criadora). Especialmente
en climas cálidos es indispensable la iluminación nocturna
para darle la oportunidad al pollo de tomar el alimento
en horas de temperaturas confortables, pero al menos una
hora de oscuridad por día, que permite a las aves acostumbrarse
a las oscuridad sorpresiva en caso de apagón, previniendo
casos de mortalidad por amontonamiento.
- La temperatura debe estar entre 26 y 28 ºC. La primera
labor del día es apagar las criadoras y bajar las cortinas
totalmente. Claro que si la temperatura está muy por debajo
de 26ºC esperar a que la temperatura se regule. Es un error
encerrar el galpón completamente después de la segunda semana.
las cortinas se utilizan principalmente en las noches.
- Ampliar los pollos, y distribuir uniformemente comederos
y bebederos.
- Nivelar los bebederos automáticos a la altura de la
espalda de los pollos.
- Realizar manejo de las camas. (Siempre muy temprano
o en las noches)
- Lavar y desinfectar todos los días los bebederos.
- Salen los bebederos manuales y entran los bebederos
automáticos.
- Salen las bandejas de recibimiento y entran las tolvas
(la bases de los comederos tubulares).
- Realizar pesajes 2 veces por semana y anotar en el registro.
- Anotar en el registro las mortalidades y deshacerse
de ellas lo más pronto posible, se entierran, se incineran,
se regalan para alimentación de cerdos, etc.
- Verificar el consumo de alimento e inventarios.
- Verificar la pureza del agua de bebida.
- Cambiar la poceta de desinfección todos los días.
- Realizar manejo de limpieza dentro, fuera del galpón
y de la bodega.
- Culminar con las vacunaciones si hay que aplicar refuerzo,
esto de pende de la región a donde se este trabajando, regiones
avícolas son más propensas al ataque de enfermedades.
- La temperatura debe estar entre 24 y 26 ºC.
- Al día 21 se deben quitar definitivamente las cortinas
(climas cálidos y medios), pero gradualmente, tres días
antes del día 21, se van bajando un poco día tras día.
- Una vez quitadas las cortinas definitivamente se lavan,
desinfectan y se guardan.
- El cambio de alimento se realiza en está semana, se
pasa se iniciación a finalización mas o menos en el día
23, 24, 25. cuando el pollo ya halla consumido el 40% de
iniciación.Se amplían nuevamente los pollos, sale definitivamente
la guarda criadora y distribuir uniformemente comederos
y bebederos. Un comedero, un bebedero seguidamente.
- Salen las criadoras.
- Nivelar los bebederos automáticos a la altura de la
espalda de los pollos.
- Se arman los comederos tubulares, y se gradúan a la
altura de las espalda del pollo.
- Se llenan los comederos tubulares de alimento.
- Realizar manejo de las camas. (Siempre muy temprano
o en las noches)
- Lavar y desinfectar todos los días los bebederos.
- Realizar pesajes 2 veces por semana y anotar en el registro.
- Anotar en el registro las mortalidades.
- Verificar el consumo de alimento e inventarios.
- Verificar la pureza del agua de bebida.
- Cambiar la poceta de desinfección todos los días.
- Realizar manejo de limpieza dentro, fuera del galpón
y de la bodega.
A partir de esta semana hay menos actividades de manejo,
pues el pollo ya está ampliado por todo el galpón, no hay criadoras,
ya están los bebederos automáticos y comederos de tolva, no
se realiza el manejo de cortinas.
- Temperatura ambiente (Climas cálidos y medios).
- Desinfectar los bebederos automáticos todos los días.
- Realizar pesajes 2 veces por semana y anotar en los
registros.
- Verificar la mortalidad y anotar en los registros.
- Realizar manejo de camas.
- Nivelar comederos y bebederos.
- Cambiar la poceta de desinfección.
- Verificar el consumo de alimento e inventarios.
- Verificar la pureza del agua de bebida.
- Realizar manejo de limpieza dentro, fuera del galpón
y de la bodega.
- Revisar que ya estén lavados y desinfectados, bebederos,
bandejas de recibimiento, guarda criadora, cortinas y demás
equipos.
- Desinfectar los bebederos automáticos todos los días.
- Realizar pesajes 2 veces por semana y anotar en los
registros.
- Verificar la mortalidad y anotar en los registros.
- Realizar manejo de camas.
- Nivelar comederos y bebederos.
- Cambiar la poceta de desinfección.
- Verificar el consumo de alimento e inventarios.
- Verificar la pureza del agua de bebida.
- Realizar manejo de limpieza dentro, fuera del galpón
y de la bodega.
- Desinfectar los bebederos automáticos todos los días.
- Realizar pesajes 2 veces por semana y anotar en los
registros.
- Verificar la mortalidad y anotar en los registros.
- Realizar manejo de camas.
- Nivelar comederos y bebederos.
- Cambiar la poceta de desinfección.
- Verificar el consumo de alimento e inventarios.
- Verificar la pureza del agua de bebida.
- Realizar manejo de limpieza dentro, fuera del galpón
y de la bodega.
- Desinfectar los bebederos automáticos todos los días.
- Realizar pesajes 2 veces por semana y anotar en los
registros.
- Verificar la mortalidad y anotar en los registros.
- Realizar manejo de camas.
- Nivelar comederos y bebederos.
- Cambiar la poceta de desinfección.
- Verificar el consumo de alimento e inventarios.
- Verificar la pureza del agua de bebida.
- Realizar manejo de limpieza dentro, fuera del galpón
y de la bodega.
- 12 horas antes del sacrificio retirar los comederos.
Como pueden ver el manejo durante las ultimas
semanas es casi el mismo, salvo que se llegaran a presentar
enfermedades.
REGISTRO DE POLLOS DE ENGORDE
|
Nombre Administrador:
|
Raza:
|
Incubadora:
|
|
Granja:
|
Fecha Finalización:
|
|
Ciudad:
|
Nº pollos vendidos
|
|
Fecha iniciación:
|
Peso total de lote Kgs.
|
|
Nº Inicial pollitos
|
Consumo total de lote
Kgs.
|
|
Peso Inicial promedio por pollo gr.
|
Período de engorde días
|
|
Sem.
|
MORTALIDAD
|
TOTAL SEMANA
|
ACUMULADO
|
SALDO AVES
|
|
Lunes
|
Martes
|
Miércoles
|
Jueves
|
Viernes
|
Sábado
|
Domingo
|
Mortalidad
|
%
|
Mortalidad
|
%
|
|
|
1
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
2
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
3
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
4
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
5
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
6
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
7
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
8
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
9
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
MOVIMIENTO
DIARIO DE BULTO DE ALIMENTO EN BODEGA
|
Saldos
por semana
|
Acumulado
|
|
Sem
|
LUNES
|
MARTES
|
MIÉRCOLES
|
JUEVES
|
VIERNES
|
SÁBADO
|
DOMINGO
|
|
R
|
G
|
R
|
G
|
R
|
G
|
R
|
G
|
R
|
G
|
R
|
G
|
R
|
G
|
R
|
G
|
R
|
G
|
|
1
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
2
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
3
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
4
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
5
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
6
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
7
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
8
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
9
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
[R = Recibidos] [G = Gastados]
|
ETAPA DE LEVANTE
|
|
SEMANAS
|
BULTOS
CONSUMIDOS POR DIA
|
|
TOTAL EMANA
BULTOS
|
CONSUMO
SEMANAL AVE (Grs.)
|
TOTAL ACUMULADO
BULTOS
|
ACUMULADO
AVE (Grs.)
|
|
|
Conversión
|
|
|
|
|
|
|
|
|
M
|
H
|
|
|
1
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
2
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
3
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
4
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
ETAPA DE ENGORDE
|
|
SEMANAS
|
BULTOS
CONSUMIDOS POR DIA
|
|
TOTAL SEMANA
BULTOS
|
CONSUMO
SEMANAL AVE (Grs.)
|
TOTAL ACUMULADO
BULTOS
|
ACUMULADO
AVE (Grs.)
|
|
|
CONVER
|
|
|
|
|
|
|
|
|
M
|
H
|
|
|
5
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
6
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
7
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
8
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
9
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
